고대 로마_{(r1 문단 편집)}

=== 식문화 ===
고대 로마인들의 주식은 [[밀]]이었고, [[보리]]는 가축이나 노예가 먹는 것이라고 천시하여 군대의 형벌중 죄를 지은 병사한테 보리죽을 먹이는 게 있었다.[* 하지만 [[검투사]]처럼 강인한 몸을 지녀야만 하는 사람들이 근육을 키우는 데 좋다며 일부러 보리와 콩 위주의 식사를 했다는 말도 있었다.] 이 외에도 젓갈이자 [[피시 소스]]의 일종인 [[가룸]]을 즐겨먹곤 했다.

[[빵과 서커스]]라는 말이 유명하기도 하고, 공용 [[오븐|화덕]]에서 다같이 빵을 구워오거나 빵 장수에게서 일용할 빵을 사와서 먹기도 했으나 이건 도시나 군대에서 주로 보이던 모습이었다.[* 그 중에서도 사워도우 반죽이나 야생 효모로 발효시킨 부드러운 흰 빵이 선호되었으며, 에머밀이나 보리로 만든 거친 갈색의 빵은 하층 계급의 몫으로 굳어지게 되었다. 군인들이야 여느 나라와 마찬가지로 [[건빵]]을 먹곤 했는데, 이렇듯 장기 보관에 유리하도록 두 번 구워 수분을 제거한 고대 로마식 건빵을 부켈룸(Buccellum)이라 부른다.] 빵이 보급되기 전의 아주 먼 옛날과 시골에서는 거칠게 갈고 빻은 곡물에 소금간만 한 꾸덕한 [[죽]]을 [[https://en.wikipedia.org/wiki/Puls_(food)|풀스]] 혹은 [[이탈리아 요리#채소|폴렌타]]라는 명칭으로 부르며 주식으로 삼곤 했다.[* [[네로]] 집권 시기를 배경으로 삼은 만화 [[권투암흑전 세스타스]]에서도 고대 로마의 식문화를 소개하는 [[https://gall.dcinside.com/m/singlebungle1472/376400|장면]]의 도입부에서 죽에 관련된 정보를 실었다. 여기서는 '죽 후루룩' 이라는 별명이 붙을 정도로 로마인들이 죽을 즐겨먹었다는 식으로 설명되었다.]

로마인들은 [[치즈]]는 무척 좋아했으나[* 그 중에서도 양이나 염소의 젖으로 만든 것을 으뜸으로 쳤다. 소젖으로 만든 유제품은 그 다음이었고, 갓 짜내 신선한 젖은 그대로 음료처럼 마시기보다는 식재료든, 약으로든, 화장품 재료로든 반드시 가공을 거치곤 했다.] [[버터]]는 의약품으로 쓸 뿐 먹기를 꺼렸다.[* 갈리아나 북방의 야만인들이 먹는 기름이라서 싫어한다는 이유도 있었으나, 뜨뜻한 [[지중해성 기후]]에서는 버터가 쉽게 상해버렸기에 실용적인 의미에서도 먹길 꺼렸다.] 대신 [[올리브유]]는 오랜 옛날부터 친숙하게 사용해왔던 기름이었기에 애용했다. 또한 [[계란]]이 귀중한 식재료라 연회에서 계란이 나올때 삶아서 가룸을 뿌린 걸 얇게 썰어 한조각씩 손님들에게 나누어주는 것이 보통이었다. 이러한 연회는 보통 이런 삶은 계란으로 시작해서 고기를 메인으로, 그리고 사과로 끝났기 때문에 '계란에서 사과까지'라고 불리기도 했다.

해산물 중에서는 특히 [[굴(어패류)|굴]]을 선호했다. 장기간 신선도를 유지하며 수송하기 힘들었던 당시에 상하기 쉬운 어패류인 굴은 그야말로 사치품이나 다름없었으며, 이에 신선한 굴을 대량으로 공수해오기 위해 유럽에서 최초로 대규모의 굴 양식을 행한 것도 모자라 [[로만 브리튼|브리타니아를 점령]]한 이후로는 브리튼 섬을 매일같이 굴을 수출하는 양식장이나 다름없는 곳으로 만들어 버릴 정도였다.

포도 농사를 지으면서 딸려온 부산물인 [[달팽이]] 또한 개량을 거쳐 고급 식재료로 삼았다. 사실상 [[에스카르고]]의 원조라 할 수 있는데, 껍질에서 빼내 속살만 발라먹을 수 있도록 전용 [[숟가락]]인 [[https://en.wikipedia.org/wiki/Cochlearium|코클레아리움]]을 따로 만든 적도 있었으며 이 숟가락은 유물로 출토되기까지 했다.

고대 로마인들은 [[포도주]]를 [[맥주]]보다 고급스럽다고 생각했으며, 포도주를 마실때 물에 타지 않는 것을 [[바르바로이|야만스럽다]]고 생각했다. [[로마군]] 병사들은 포도주가 과발효해서 만들어진 포스카라는 식초를 애용했는데, 그냥 마신 건 아니고 일종의 정수제로 사용했다. 자세한 건 [[로마군#로마군의 식사|로마군 문서의 식사 항목]] 참고.

요약

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